Huevos rancheros

Ainesosat

4 henkilölle

4 INDIAN tortillaa
4 isoa kananmunaa
2 kypsää avokadoa
2 dl kypsiä papuja sekoitus, valutettuna
½ dl salottisipulia, hienoksi leikattuna
1 rkl rypsiöljyä
½ - 3 tlk tulista chilikastiketta, esim. Srirachaa
½ dl tuoretta korianteria
1 purkki INDIAN salsaa
sormisuolaa ja mustapippuria
limen mehu

Resepti

Sekoita pavut, sipuli, öljy ja chilikastike kulhossa, mausta sormisuolalla, mustapippurilla ja korianterilla ja limen mehulla. Paista tortillat pienessä määrässä öljyä ja laita ne lautaselle. Lusikoi päälle papuja, salsaa ja viipaloitua avokadoa. Paista kananmunat yksitellen ja lisää annoksen päälle. Ripottele päälle tuoretta korianteria ja tarjoile.

Huevos Rancheros tarkoittaa “Rancher’s eggs”.

© Copyright 2019 Indian Chief of Mexmex